Healthy Shakahar
शाकाहाराला पूर्णाहाराचं रूप देऊ
पूर्णाहार तयार करणं म्हणजे अवघड कृती व भरपूर साहित्य असलंच पाहिजे असं नाही. कमी तेल वापरूनही पदार्थ रुचकर व अधिक पोषणमूल्ययुक्त करता येतात. या दृष्टिकोनातून स्वयंपाकाच्या पद्धतीत केलेले बदल मृणाल तुळपुळे यांनी
' हेल्दी शाकाहार' या पुस्तकातून सांगितले आहेत. नाश्ता व भोजनासाठीच्या विविध शाकाहारी पाककृती यात आहेत. विविध प्रांत व देशांमधील वैशिष्ट्यपूर्ण शाकाहारी आपणही या पुस्तकच्या मदतीनं तयार करू शकतो.
आहारतज्ज्ञ सुचेता लिमये यांनी या पुस्तकाच्या प्रस्तावनेत लिहिलं आहे, ' आज आपल्या देशात जवळजवळ २० ते २४ टक्के लोक शाकाहार घेणं पसंत करतात. पण ते सारेच निरोगी आहेत का ? याचे उत्तर ' नाही' असे आहे. शाकाहारी असले तरी कोणाच्या आहारात भाज्या व फळांचा समावेश अभावानेच असतो कर काहीजण धान्यपदार्थांवर भर देताना दिसतात. काहीजण दुग्धजन्य पदार्थ कमी सेवन करतात. याचबरोबर हल्ली गोड व तळलेले पदार्थ आणि जंक फूड खाण्याचे प्रमाण देखील वाढलेले दिसते. या सर्वांमुळे स्थूलता, मधुमेह, हृदयरोग यांसारख्या आजारांचे प्रमाण आपल्या देशात वाढत चालले आहे. यांना जीवनशैलीमुळे होणारे आजार असे म्हणतात. या आजारांना जर आपल्यापासून दूर ठेवायचे असेल , तर दोन गोष्टी खूपच महत्त्वाच्या आहेत. पुरेसा व्यायाम आणि संतुलित व पोषक आहार. हेल्दी शाकाहार या पुस्तकात लेखिकेने नेहमीच्या काही पदार्थांच्या कृती देऊन त्या आपण कशा हेल्दी करू शकतो , हे आपल्यासमोर सुंदर पद्धतीने मांडले आहे. '
“Turning Vegetarian Food into a Complete Diet”
Preparing a complete and balanced meal does not necessarily require complicated methods or a large number of ingredients. Even with minimal use of oil, dishes can be made tasty and highly nutritious. With this perspective, Mrinal Tulpule has explained changes in cooking methods in the book “Healthy Vegetarian Diet.”
The book includes a variety of vegetarian recipes suitable for breakfast and meals. It also enables readers to prepare distinctive vegetarian dishes from different regions and countries with ease.
In the preface of the book, nutrition expert Sucheta Limaye writes:“Today, nearly 20 to 24 percent of people in our country prefer a vegetarian diet. But are all of them healthy? The answer is ‘no.’ Even among vegetarians, many diets lack sufficient vegetables and fruits, while some people tend to rely heavily on grains. Others consume fewer dairy products. Additionally, the consumption of sweets, fried foods, and junk food has increased significantly in recent times.
As a result, the prevalence of diseases such as obesity, diabetes, and heart disease is rising in our country. These are known as lifestyle diseases. To keep such diseases at bay, two things are extremely important: adequate exercise and a balanced, nutritious diet. In the book ‘Healthy Vegetarian Diet,’ the author has beautifully presented how we can make our everyday dishes healthier through simple modifications in their preparation.”